أخطاء تسبّب التسمّم.. تعرّف إليها

ينصح الأطباء وخبراء التغذية، وفق تقرير نشرته مجلة “غراتسيا” الإيطالية، بتوخّي الحذر أثناء إعداد الطعام، وتجنّب الكثير من السلوكيات غير الصحية، التي يواظب البعض عليها، مثل غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة أو الاحتفاظ بالخضروات والفواكه في عبواتها. في ما يلي أهم هذه الأخطاء التي علينا الانتباه لها من اليوم فصاعداً:
1 ــ عدم غسل الخضروات قبل التقشير
ينصح الخبراء بغسل الخضروات قبل وبعد التقشير لإزالة كل البكتيريا والأتربة التي تبقى عالقة، كما يشددون على أهمية هذه الخطوة قبل التقشير، وغسل السكين جيداً بين المرحلتين للتأكد من نظافتها.
2 ــ ارتداء الإكسسوارات
نظافة المطبخ هي من الأساسيات، وإن كان تنظيف اليدين ضرورياً قبل إعداد أي طبق، فإن قلة من السيدات يعرفن أن ارتداء الإكسسوارات يمثل خطراً على نظافة الطعام، فالإكسسوارات هي معادن تحمل ميكروبات، لذلك يجب دوماً نزعها قبل الطبخ.
3 ــ تنظيف الثلاجة بالكلوركس
يعد تنظيف الثلاجة بشكل دوري من الأمور الضرورية لحماية أنفسنا، إذ ينصح بتنظيفها مرة أو مرتين في الشهر. لكن احذر من استخدام المنتجات غير المناسبة مثل الكلوركس أو المبيض، الذي يتسبب في حدوث تشققات صغيرة بمجرد ملامسته لجدران الثلاجة، مما يساعد في نمو الكائنات الحية الدقيقة.
4 ــ الطبخ في وجود حيوان أليف
لتجنّب انتشار الجراثيم أو تطاير الشعر ووصوله إلى الطعام، تجنّب دوماً دخول حيواناتك الأليفة إلى المطبخ أثناء تحضير الطعام.
5 ــ التأخر قبل وضع الطبق في الثلاجة
ندرك جميعاً أن وضع الطعام الساخن في الثلاجة غير صحي، لأنه يؤدي إلى قطع سلسلة التبريد. لكن هل تعلم أن الانتظار طويلاً حتى يبرد الطبق قبل وضعه في الثلاجة يعد خطأ أيضاً؟ يوصي الخبراء بعدم ترك الطبق الذي تم تحضيره للتو، لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة. كما أنه من غير المستحسن تركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة بحجة الانتظار حتى يبرد قبل وضعه في الثلاجة، نظراً لأن بعض الأطباق تحتوي على بكتيريا، حتى بعد الطهي، ومن المحتمل أن تنتج سموماً عند تركها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
6 ــ ترك العبوات في الثلاجة
بمجرد الانتهاء من عملية التسوق، تأتي مرحلة التخزين، وغالباً ما نميل إلى القيام بذلك على عجل، وينصح الخبراء دائماً بالتخلّص من جميع العبوات غير الضرورية التي تغلف المنتجات، ذلك أنها غالباً ما تنقل حصتها من الغبار والبكتيريا الأخرى إلى الثلاجة.
7 ــ استخدام لوح خشبي للتقطيع
إذا كانت الألواح الخشبية عبارة عن أوانٍ فائقة التصميم، فإنها مع ذلك مليئة بالبكتيريا. في الواقع يعد الخشب مادة مسامية، لذلك فهي تمتص عصائر المواد الغذائية، مما يؤدي إلى تكاثر الميكروبات، وعليه لن يكون تمرير اللوح الخشبي تحت الماء كافياً، بل يجب غسله جيداً بفرشاة أو إسفنجة في كل مرة.
8 ــ غسل البيض
لا يتم غسل البيض الذي نشتريه من المتاجر، لسبب وجيه جداً، وهو أن للبيضة غشاء رقيق يحميها من الاعتداءات الخارجية والتلوث، لذلك فإن غسل القشرة، يُضعف هذا الغشاء، ويعزز تغلغل الكائنات الحية الدقيقة.